棕棡油略带甜味,具有令人愉快的紫罗兰香味,常温下呈半固态,一般是浅黄色,在阳光和空气作用下,棕棡油也会逐渐脱色,其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。国际市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油叫做“软油”,把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫“硬油”。
作为工业用途最为广泛的植物油,棕榈油在食品工业具有其他植物油不可替代的重要地位。目前棕榈油已经成为我国仅次于豆油的第二大植物油消费品种,贸易量大,棕榈油现货市场价格波动性较大,具有国际性特征。
发布于2022-8-10 18:52 北京
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