过去一周全国经历了最寒冷的天气，有其是南方沿海一带遭遇“断崖式降温，在这“寒冷橙色预警”下，火锅是能慰藉人的食物之一。

　　火锅发源于重庆码头，曾经是朝天门码头，川西平原底层人民劳动过后的唯一美食。时过境迁，如今的火锅已不再居于陋室。他被华丽包装，赋予新的概念，插上互联网的翅膀，成为餐饮界和资本的宠儿。

　　火锅产业崛起

　　自2014年开始，以川派火锅为首的火锅行业在国内餐饮圈异军突起。

　　《2017百度糯米火锅大数据》显示，火锅已经成为中国第一美食，在全国多个区域都在热度上完胜烧烤。

　　同时，全国火锅商户数量已达35万家，占餐饮商户总数比例达7.3%，在全国餐饮消费中的比例更是高达15%；且与传统经验上认为火锅有季节性不同，百度糯米大数据显示，火锅消费在全国范围内呈现全年无休的特征，夏季7~8月也保持一定水平。