□ 本报记者卞小燕

　　“超甜，还有一股奶香味。”9月13日，记者从玉米地里掰下一根玉米，撕开苞叶，轻轻一咬，满口爆汁。

　　“这就是牛奶玉米，口感好，可生食，皮薄无渣高糖，已在北京、浙江多地审定推广。”江苏沿海地区农业科学研究所经作室副主任高进说，别看它植株矮、产量低，但成熟期早、糖度高，凭借独特的风味优势，在鲜食玉米市场占据了一席之地。

　　当天，在位于盐城的江苏沿海农科所南洋试验基地，来自北京、南京、扬州等地及盐城本土的20多名农业专家、种业企业代表、鲜食玉米种植大户一同走进这片30多亩的玉米种植区，对各种鲜食玉米的田间长势、植株抗性、果穗性状进行现场观摩与专业评估。

　　紫玉米、红玉米、白玉米、黄玉米，盐糯、迪彩甜糯、苏玉糯、黑甜糯、美玉爽甜糯……在这片试验田里，五颜六色的鲜食玉米竞相展示着各自的独特魅力。

　　“作为盐城农业科研主力军，我们根据盐城农业生产实际，近年将主攻赛道由棉花调整为玉米育种，深耕品种选育、试验示范、技术优化全链条科研工作。科研团队扎根田间地头，持续开展鲜食、籽粒、青贮玉米种质资源收集、品种改良、配套栽培技术，先后引进、培育、筛选了一批甜度高、糯性好、皮薄渣少、抗病抗逆性强的鲜食玉米新品种(系)，积累了扎实的育种数据和丰富的实践经验。”省333高层次人才、江苏沿海地区农业科学研究所经作室主任、玉米团队首席王为介绍。

　　在沿海农科所的会议室里，30多份鲜食玉米摆上餐盘，仿佛一场“全玉米自助餐”，更是一场玉米“群英会”，餐盘前摆放着不同编号，由专家和代表进行现场盲评，综合打分。这些玉米中，除了超甜口的甜玉米、满是淀粉的糯玉米外，还有甜糯玉米。根据遗传规律，这种甜糯玉米并非简单地将甜与糯叠加，而是通过特定基因的巧妙组合，让同一根玉米棒上既有甜粒又有糯粒，满足不同消费群体的个性化需求。

　　良种是农业的“芯片”，品种是产业的根基。“这次我们集中展示鲜食玉米育种材料，通过大家现场品鉴，综合打分评价，各类材料的优势短板、适配性能更加清晰直观，为后续品种筛选、优化改良、示范推广提供了最真实、最权威、最宝贵的依据。”江苏沿海地区农业科学研究所党委书记葛兆建表示。

　　“目前，全国鲜食玉米种植面积已突破2500万亩，江苏占6.82%，排第5位，其中南通种植面积常年超20万亩，盐城、南京、苏州等地均种植有一定规模的鲜食玉米。”扬州大学农学院院长、省玉米集成推广项目首席陆大雷认为，从产业格局来看，“南甜北糯”的传统格局逐渐被打破，呈现出甜、糯、甜加糯三足鼎立的分布模式。同时，鲜食玉米的产业链持续延长，消费市场也由以城市为主，扩展到城乡共享，而消费者对鲜食玉米品质的要求日益提高，也为这一特色产业的发展起到了关键推动作用。

　　不过，江苏鲜食玉米产业发展还存在着诸多瓶颈，如品种、市场占有率低，在全国市场上叫得响的品种不多，品种供需结构性矛盾较为突出，同质化严重，突破性品种少。

　　“何为鲜食，何为美味，何为健康？作为小众赛道里的‘潜力股’，鲜食玉米正从田头走向餐桌。盐城鲜食玉米产业发展大有空间，我们要做的，就是筛选好优质的鲜食玉米育种材料，把‘盐’字头的鲜食玉米品种送进千家万户。”江苏省农科院副院长陈新说。