今天,建德鸡蛋收购价报5.35元/斤。这一价格已持续一周左右。

　　今年五六月份,因为蛋鸡数量减少、供应量下降,建德鸡蛋收购价最高曾达到5.5元/斤。不过进入梅雨季,因为鸡蛋保质期变短,收购价最低回落到4.3元/斤,直到进入三伏天一步步回升。7月15日,建德鸡蛋收购价重新站上5元/斤大关。

　　建德是杭州乃至浙江最重要的蛋鸡养殖基地,杭州市场占比虽不到两成,却是蛋价的“风向标”。目前,杭州市场占比最高的是江苏鸡蛋,占比五成左右,近期收购价是5.2元/斤。

　　农贸市场普通鸡蛋最高卖6.5元/斤

　　与历史最高价还有1元差距

　　这两天,潮新闻记者分别走访了杭城的几家农贸市场。

　　在浙江凤起农贸市场“新萍禽蛋”摊位,做了30年鸡蛋生意的朱女士说,目前普通鸡蛋的零售价为6元/斤,而半个月前是5.5元/斤。万寿亭农贸市场共有4家鸡蛋经营商户,普通鸡蛋零售价均为6.5元/斤,较一个月前5.5元/斤明显上涨。

　　新华路农贸市场“优选鲜选”摊位老板介绍说,6元/斤的江苏产普通蛋以批发为主,主要供应企业和街边小店。隔壁鸡蛋摊位的吴老板说,江苏、安徽产的普通蛋零售价为6.5元/斤,较前几日小幅上涨。浙江中河农贸市场仅有一家鸡蛋摊位,普通鸡蛋零售价6元/斤。

　　不过,与历史最高价相比,目前的鸡蛋价格还不算贵。2022年10月25日,建德鸡蛋收购价最高曾达到6.6元/斤,到当年11月初,杭州农贸市场普通鸡蛋零售价曾达到7.5元/斤。

　　实际上,对农贸市场经营户而言,目前零售价6元/斤的普通鸡蛋并不赚钱,有些甚至是亏本赚吆喝。赚钱主要靠的是各种土鸡蛋,因为土鸡蛋毛利率高,价格波动也较小。

　　比如,在凤起农贸市场“江西佬水果”摊位,“本鸡蛋”售价15元/斤;旁边“鱼圆儿”摊位的土鸡蛋分16元/斤、25元/斤两档。“新萍禽蛋”的老板娘告诉潮新闻记者,她的摊位7元至7.5元/斤的建德本鸡蛋卖得最好,6元/斤的普通鸡蛋次之。新华路农贸市场“优选鲜选”摊位,则是25元/斤的本鸡蛋卖得最好。

　　夏天母鸡胃口差产蛋量下降

　　月底蛋价或创今年新高

　　据杭州市禽蛋行业协会分析,目前杭州农贸市场上,各种土鸡蛋因为口感更好,零售销量是普通鸡蛋的两倍左右,而大专院校食堂和食品加工企业则基本上使用普通鸡蛋。总体而言,普通鸡蛋在杭州市场的销售占比达到七成左右。

　　“接下来一段时间,大专院校和中小学陆续开学,鸡蛋需求量会明显上升。中秋节前,食品加工企业用蛋量也在大幅增涨。另一方面,夏天天气炎热,母鸡胃口差,产蛋率下降,目前又是蛋鸡青黄不接的时候,鸡蛋产量跟不上。因此月底之前,鸡蛋价格创今年以来新高是大概率的事。”杭州禽蛋行业协会负责人对记者说。

　　虽然目前规模化养殖的养鸡场普遍用上了空调,但盛夏季节,蛋鸡的胃口多多少少还是会差些,产蛋量也会下降。“一般产蛋率会下降5%到8%。”杭州禽蛋行业协会负责人表示。

　　另外,由于2025年蛋鸡行业长期亏损,去年底到今年初,大量中小养殖户提前淘汰产蛋鸡、缩减鸡苗补栏。今年3月份以后,鸡蛋收购价站上成本价,到四五月份,养殖户纷纷补栏鸡苗。但蛋鸡从鸡苗到进入产蛋高峰需要4至5个月,因而造成了目前“老龄鸡逐步出清淘汰、青年鸡尚未跟上量产”的局面。

　　“预计到9月底,青年鸡逐步进入产蛋高峰,蛋价会逐步回落。”杭州禽蛋行业协会负责人说。