据铜陵市发展改革委消息，全谷物食品不仅富含膳食纤维，还包含B族维生素、矿物元素和生物活性物质等多种营养素，对控制体重、降低慢性病风险及改善肠道健康等具有显著益处。国家粮食和物资储备局指出，全谷物食品的营养健康作用已逐步形成国际共识。

全谷物中的各类营养物质构成的“营养包”比单一营养素更有利于健康。研究表明，全谷物膳食能为机体提供更多微量营养素和生物活性物质，有效提高纤维摄入量，并对肠道微生物产生有益影响。具体益处包括：增强饱腹感，有利于控制体重、降低体质量指数；改善餐后血糖反应，提高胰岛素敏感性，降低Ⅱ型糖尿病风险；改善脂代谢、降低胆固醇，抑制动脉粥样硬化形成，减少心血管疾病发生；减少炎症，降低部分代谢相关癌症的患病率。此外，还有助于减缓认知衰退、改善抑郁症等。

什么是B族维生素？谷物中有哪些B族维生素？

B族维生素是人体无法自行合成的水溶性维生素总称，包括B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B9（叶酸）、B12（钴胺素）等，是维持正常机能与代谢的必需营养素。不同谷物的B族维生素种类和含量不同，如糙米富含维生素B1，燕麦富含维生素B2。建议增加全谷物摄入并注重谷物搭配多样性，以确保足够的B族维生素摄入。

什么是生物活性物质？谷物中有哪些常见生物活性物质？

生物活性物质是对生命现象具有影响的微量物质，种类繁多。全谷物中常见的生物活性物质包括酚类、类胡萝卜素、生育酚（如维生素E）、木酚素、阿拉伯木聚糖与β-葡聚糖等非淀粉多糖、甾醇和植酸等。这些物质主要存在于种皮和胚中，因此精米白面中含量很少。

什么是膳食纤维，谷物纤维有何特点？

膳食纤维是一种不能被人体胃肠道消化吸收的多糖，具有重要生理作用。它可以促进肠蠕动、预防便秘，并对预防心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性病有积极影响。谷物中的膳食纤维大部分存在于种皮中，包括可溶性和不溶性两种类型。可溶性膳食纤维有助于降低胆固醇、调节血糖；不溶性膳食纤维则促进消化系统正常运作，预防便秘。中国居民成年人每日推荐摄入膳食纤维25-30克，增加全谷物主食是有效提升摄入量的方法。

全谷物食品主要是补充膳食纤维？是不是补充膳食纤维就可以不吃全谷物食品了？

全谷物食品是补充膳食纤维的重要途径，但其益处不仅限于此。全谷物是一个“营养素包”，还富含其他营养物质。仅补充膳食纤维不能完全替代全谷物食品。建议在日常饮食中适量摄入全谷物食品，用部分全谷物替代精制谷物，以丰富膳食营养。

糙米、全麦及全谷物杂粮都是全谷物，吃哪个更好？

糙米、全麦和全谷物杂粮都属于全谷物，各有独特的营养价值和益处，没有绝对优劣。选择取决于个人口味偏好和营养需求。建议在饮食中多样化搭配摄入，以获得更全面的营养。

原文：吃全谷物，原来有这么多意想不到的好处～（来源：铜陵市发展改革委）