往年春夏属于鸡蛋消费淡季，价格通常稳步回落，但2026年5至6月国内鸡蛋行情逆势上扬，全国多地商超、农贸市场零售价接连突破5元/斤，北方主产区均价在5.2元至5.5元，华南销地售价普遍逼近5.8元，不少市民感慨买蛋成本明显上升。

　　本轮涨价核心源于行业周期带来的供给缺口。2025年蛋鸡养殖长期陷入亏损，不少散户与中小型养殖场利润倒挂，被迫提前淘汰高龄低产蛋鸡，同时受亏损影响，养殖户补栏鸡苗意愿低迷，连续多月鸡苗引种数量下滑。蛋鸡从雏鸡到稳定产蛋需要近半年培育周期，直接造成当下老鸡大幅减少、新鸡尚未达产的产能空档，国内有效在产蛋鸡存量同比走低，市场货源收紧。

　　库存数据直观印证供货紧张，目前产区生产库存仅维持不足一天，鸡蛋出厂后快速流向批发市场，全产业链基本零囤货、随产随销，缺少缓冲库存进一步助推价格上行。成本端同样形成支撑，玉米、豆粕等饲料原料价格处在高位，饲料占养鸡总成本七成以上，叠加人工、防疫开销，单斤鸡蛋综合生产成本维持3.5至3.7元，压缩降价空间。

　　需求端的阶段性增量放大涨价幅度。临近端午，糕点、粽子加工厂集中大批量备货，餐饮门店与家庭日常采买需求同步提升；加之近期猪肉行情走低，不少消费者转而选购鸡蛋作为日常蛋白来源，替代需求持续释放。

　　短期端午备货余热还会支撑蛋价小幅坚挺，等到6月中下旬南方进入梅雨高温天气，新一批前期补栏蛋鸡陆续开产，市场供给逐步增多，叠加高温导致鸡蛋不易储存、商户加快出货，蛋价大概率迎来阶段性回落，但受养殖成本托底，大幅暴跌的可能性较小。