据甘肃市场监管消息，一项最新科学研究指出，猪油、牛油、黄油等动物脂肪摄入过多，可能削弱免疫细胞功能，加速肿瘤生长。而用植物油脂替代动物油脂，则有助于降低死亡风险。专家建议，日常饮食应注意选择并轮换使用不同种类的食用油。

研究发现：猪油、牛油、黄油或加速肿瘤生长

2025年7月，哈佛医学院研究团队在《自然-新陈代谢》期刊上发表的研究表明，以猪油、牛脂、黄油等动物脂肪为主的高脂肪饮食，会通过代谢物抑制抗肿瘤免疫，从而加速肿瘤生长。与之相对，植物油脂则能保护免疫细胞功能，维持其抗肿瘤能力。该结论基于动物实验得出，喂食动物油脂的小鼠，其黑色素瘤生长速度比常规饮食组更快。

换一换家里食用油 死亡风险大大降低

2025年3月，《美国医学会杂志-内科学》一项涉及22万成年人、随访33年的研究显示，动物油脂摄入过多会升高死亡风险。与摄入黄油最少的人群相比，摄入最多的人群总死亡风险增加15%。用等量的植物油脂（如菜籽油、大豆油、橄榄油）替换每日10克的黄油，预计可使总死亡风险降低17%，癌症死亡风险降低17%。

不同食用油要经常换着吃

食用油的健康与否主要取决于其脂肪酸组成。不饱和脂肪酸含量更多的油相对更健康。专家建议，没有“绝对完美”的油，应按照脂肪酸构成不同的品种经常更换食用，而非仅更换品牌。不同油的耐热性不同，适合的烹调方法也各异。

日常健康吃油记住这3点

1. 购买正规食用油：选择正规工厂生产的产品，避免使用小作坊的土榨油或家庭自榨油。

2. 控制摄入量：建议使用带刻度的油壶，按每人每天25~30克烹调油的标准控制用量。

3. 注意保存方式：建议购买1-1.5升的小包装油，开封后尽量在一个月内吃完。储存时最好使用深色玻璃容器分装，密封避光，并远离热源。

原文：“三种油”再香也要管住嘴！（来源：甘肃市场监管）