扬子晚报讯(记者刘丽媛)“来看看啊，后腿肉10块5一斤，比菜还便宜！”3月31日，在南京茶南菜场，一名摊主吆喝着猪肉价格，招揽来往的顾客。“十多年没见这么便宜的价格了，但买的人还是不多。”摊主感慨。

　　这名摊主告诉记者，一个月前的2月28日，后腿肉、肋条、五花肉售价分别为12.5元、15元和15元，而这已经是相当低的价格了，没想到短短一个月，猪肉价格又一次普遍下降。

　　不仅是传统菜场，品牌生鲜店和零售平台的猪肉价格同样走低。在浦口一家超盒算NB店，冰鲜猪腿肉价格低至8.9元一斤，冰鲜小排也仅售13.9元一斤。盒马平台上，精切猪肋排24.9元一盒(400g)，带皮前腿肉更是低至7.5元一盒(300g)。猪肉价格“跌跌不休”，已成为近期南京市民肉眼可见的变化。

　　这一现象的背后，是全国生猪市场的整体下行趋势。据农业农村部对全国500个县集贸市场及采集点监测数据显示，2026年3月第3周，每公斤仔猪26.2元，环比跌2.6%，同比跌30%；每公斤生猪11.05元，环比跌2.9%，同比跌28%；每公斤猪肉22元，环比跌2.1%，同比跌16.5%。不久前，国家发展改革委、农业农村部相关司局组织的生猪养殖企业座谈会认为，受节后消费需求回落等因素影响，生猪价格走低，已进入过度下跌一级预警区间。

　　生猪价格为何持续下跌？除了生猪供应较大以及春节后的季节性需求回落之外，还有一个原因是我国居民肉类消费结构的变化。数据显示，猪肉占肉类的消费比重已从2018年的62.1%降至2025年的57.8%，鸡肉、牛羊肉等肉类分流了大家对猪肉消费需求。

　　在南京市场，这一消费结构变化已有所体现。“小孩长身体，家里吃牛肉多一点。”“我们家吃鱼虾和鸡肉比较多，大荤少一些。”不少消费者表示，如今肉类选择更多了，对健康的需求也让很多人倾向于减少吃猪肉的比例。

　　其实，猪肉作为红肉，富含蛋白质、B族维生素和铁、锌等矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。春季可以选择清淡、温补的烹饪方式食用猪肉。例如，冬瓜薏米排骨汤，既能补充营养，又有利水渗湿之效，适合春季湿气较重时食用；荠菜猪肉馅饺子，将春季时令野菜与猪肉搭配，鲜美可口且有助于清热解毒；此外，莲藕炖排骨、山药肉片汤等菜肴，也都是春季餐桌上兼具营养与养生的佳选。