近日，“王海测评”账号发布数条视频，称胖东来超市卖的10款鸡蛋，全都检出了“人工色素”成分角黄素。视频显示，黄天鹅、野迹鸣、德青源、牧春山、正大食品等多个品牌的鸡蛋，角黄素含量从0.399mg/kg到9.54mg/kg不等。

　　3月15日，胖东来回应，已将卖场销售的鲜鸡蛋品牌分别送至多家检测机构全面复检。市场监管部门已对各品牌鲜鸡蛋进行抽样检测。胖东来表示如果没有问题，将坚决依法维权，并追究此次事件中个人、自媒体、平台的法律责任。

　　黄天鹅也于15日发布公开声明，称黄天鹅鸡蛋不添加人工合成色素，网传视频称“角黄素就是人工合成”的说法是错误的，角黄素在自然界中天然存在，检出不等于人工添加。

　　王海则于16日晚间接受媒体采访时再次表达了质疑，并爆料称永辉超市的黄天鹅鸡蛋蛋黄检出的角黄素是1.65mg/kg。

　　事涉食品安全，舆情迅速发酵，引发行业以及公众对于角黄素安全性、是否人为添加、相关检测标准乃至消费者知情权的探讨。

　　打假人爆料多款鸡蛋检测出角黄素 胖东来、黄天鹅回应

　　3月13日，知名打假人王海团队在其“王海测评”账号发布视频称，送检了在胖东来销售卖的十款鸡蛋，均检出人工角黄素（斑蝥黄）。

　　胖东来率先发布声明回应称，角黄素属于天然或合成的类胡萝卜素，广泛存在于藻类、菌菇类、鱼类等动植物中，可作为饲料添加剂使用，目前国家没有关于鲜鸡蛋产品角黄素限值的相关规定和要求。为了确保商品品质和质量安全，胖东来已将卖场销售的鲜鸡蛋品牌分别进行全面复检。

　　其还在声明中强调，“王海测评”以饲料添加剂的标准《饲料添加剂安全使用规范》用来判定鲜鸡蛋角黄素“超标”，已给社会公众造成误导。

　　此外，尽管“黄天鹅”在10款鸡蛋中检出角黄素含量最低，但因其售价较高，也引发了更多公众关注。15日，黄天鹅在多个社交平台发布公开声明，表示网传视频称“角黄素就是人工合成”的说法是错误的，角黄素在自然界中天然存在，并非只有人工合成。在鸡蛋、鱼虾等天然食物中就含有微量角黄素，检出≠人工添加。黄天鹅检测值仅为0.399mg/kg，属于天然水平，远低于其他检测值，该数值属于鸡蛋可能含有天然角黄素本底水平，并非人工添加。

　　其还披露，黄天鹅每年采购万寿菊、辣椒等天然植物提取物的成本高达上千万元(可提供全年采购合同及发票)。如果微量添加角黄素，金额占天然色素总成本〈1%，完全达不到改善成本的目的，另外合成角黄素及其微量添加，现有的饲料生产设备没有能力添加，会造成混合不均匀的风险，反而增加安全隐患得不偿失。

　　角黄素来源成疑 专家：目前技术难以区分是天然转化或人工合成

　　针对此次角黄素引发的论战，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅16日表示，角黄素（斑蝥黄）是天然存在的类胡萝卜素。母鸡在散养环境下采食藻类、菌类时，也可能摄入微量角黄素并沉积于蛋黄，这属于正常的“环境指纹”。

　　中国农业科学研究院教授武书庚则指出，目前技术并不足以区分角黄素是天然转化还是人工合成。朱毅也表示，目前的常规检测，包括同位素等方式，只能精准测定角黄素的总含量，无法区分天然来源和人工合成。最好的方法就是溯源看投喂记录、养殖背景。“我们平时参加飞行检查，也是直接看记录台账，再结合检测的剂量水平来判断。”

　　对于此次“王海测评”里提到的黄天鹅被指蛋液里的角黄素含量0.399mg/kg，朱毅表示，参照行业通用研究及生产实践，假设全蛋黄中的角黄素约0.5mg/kg，且这些角黄素全部来自于人工添加，那么饲料里的角黄素添加量对应将达到0.67-0.74mg/kg。这远低于行业公认的有效着色剂量4-8mg/kg。

　　针对黄天鹅表示每年投入上千万采购万寿菊、辣椒等天然植物提取物，四川农业大学教授尹华东指出，玉米、万寿菊、辣椒红都是天然提取物，可加入饲料中着色。它的核心原理，系属于脂溶性的类胡萝卜素，色素被吸收后，可以沉积到脂质里改变蛋黄颜色。比如，万寿菊是最常见的蛋黄着色剂，它含有的叶黄素可以在蛋黄中积累，使蛋黄呈现橙黄色。

　　黄天鹅生产技术中心技术中心研发总监张琼莲在16日受访时表示，从商业角度分析，若使用人工合成角黄素，其成本极低（约1元/吨）。而公司实际使用的天然原料成本为120元/吨以上，且由于行情波动，有时这个数值会到170-180元/吨左右。“假设让企业用一块多的人工合成角黄素，相对于目前天然使用的成本，一吨才节约一块钱，有什么必要呢？何况还会带来混合不均、产品色差大等质量风险，得不偿失。”

　　角黄素检测标准模糊、消费者知情权如何保障，逐渐成为此次风波的焦点。朱毅对媒体表示，正是因为检测无法区分来源，监管才更要依赖定量标准和过程管理，设定安全限量，检查饲料记录、投入品清单，尊重消费者知情权。

　　3月16日晚间，在黄天鹅舆情发生30余小时后，黄天鹅创始人冯斌现身品牌官方直播间。冯斌承诺，黄天鹅绝对没有使用人工合成的角黄素，相关检测指标对人体健康无害，可放心食用。冯斌还表示，接受市场监督与消费者质疑。后续公司将增加消费者所关注的鸡蛋质量、角黄素等检测频次。

　　此前据媒体报道，王海团队表示已向市场监管部门提交举报材料。许昌市市场监督管理局也表示，已收到相关投诉并介入调查，将在15个工作日内反馈结果。