编辑：房俊

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(一)花生的生长收获
从花生种子的发芽到荚果的成熟大致经过五个阶段，春播花生从播种到收获大致需要128~175天，夏播花生则大致需要90~ 125天的时间。具体阶段如下:

花生-定要在最佳时期收获。 收获过晚，则过熟果大量形成，使烂果、落果、发芽果大量增加，导致减产。收获方式主要有:人工收获和机械收获，目前中国花生收获以人工收获为主。
新收获的花生，成熟荚果含水量50%左右，如不及时晾晒，易发生霉烂、变质或遭受冻害，需要将其降到9%以下才能进行安全贮藏和流通。
花生的贮藏方式主要分为:荚果贮藏与种仁贮藏。贮藏方法有:囤藏、缸藏、库藏。花生长期贮藏需在低温干燥的条件下，能降低种子呼吸强度，延长种子寿命，保持种子活力。
(二)花生的营养和用途
花生仁营养丰富，有补脾润肺、补中益气、开胃醒脾的功效，又有强身健脑、驻颜延年之用，故又称“长生果”。 花生营养全面，富含蛋白质以及人体必需的氨基酸、维生素、矿物质等，对人类的膳食营养具有重要的意义。
花生仁按照用途不同主要分为油用价值、食用和加工价值两大类，花生其他部分仍具有一定的药用价值、 饲用价值、及生态价值等。
( 1)油用价值。花生仁含油量为45%~55%，少数品种高达60%，比油菜籽高20%以上，是大豆的2倍多。花生油含有约20%饱和脂肪酸和80%不饱和脂肪酸，色泽淡黄，透明度好，有适宜的香味，是一一种品质优良的烹调用油。

(2)食用和加工价值。花生蛋白质含量丰富而且易被入体吸收，并含有人体必需八种氨基酸，且比例适宜。花生是100多种食品的重要原料,除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、糖果、糕点和花生酱等。
用脱脂或半脱脂的花生可加工成花生蛋白粉、组织蛋白、分离蛋白、浓缩蛋白，这些蛋白粉是食品工业的重要原料，既可直接用于制作烘焙食品，也可与其他动、植物蛋白混合制作肉制品、乳制品和糖果等。
(3 )药用价值。食用花生可以起到开胃健脾、润肺祛痰、清喉、补气等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。此外，花生壳有降低血压作用，花生种皮能抑制纤维蛋白的溶解、促进血小板新生、加强毛细血管的收缩功能,对多样出血性疾病，有较好的治疗效果。
(4 )饲用价值。花生饼粕含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质,消化率高，适口性好，是优良的畜禽、鱼类的精饲料。此外，花生壳含有较多蛋白质和矿物质，经处理后可用作饲料或其他工业原料。花生茎叶中营养物质丰富，是优于其他作物秸秆的优质粗饲料。
(5)生态价值。花生根部着生根瘤，通过固定空气中的游离氮素起到固氮肥田养地的作用，有利于培肥地力，促进后茬作物的生长发育。花生根系分泌的有机酸可将土中难溶性磷释放出来,具有活化土壤磷的作用。

花生与粮食作物轮作，既可减轻病虫灾害的发生，也能减少环境污染和土壤侵蚀，起到提高后作产量的作用。此外，花生的形态特征和生育特征非常适宜于小麦、玉米、果树、瓜菜等作物实行间作套种。