本报武汉讯（韩子豪 记者吴采平）近日，记者跟随湖北省武汉市市场监管部门工作人员走进湖北中昌植物油有限公司（以下简称中昌公司），围绕企业原料采购、生产过程、标签标识、装卸运输等重点环节，实地探访武汉市市场监管局运用AI电子眼技术，聚焦生产经营全链条全环节，精准管控食品安全风险，守护消费者“油瓶子”安全的生动实践。

　　从罐车到储罐，AI见证原料可靠。国家标准《食用植物油散装运输卫生要求》（GB44917—2024）于2025年2月开始实施。在中昌公司原料接收现场，AI电子眼实时记录罐车入场登记、过磅、随行材料前一载证明检查、铅封检查等全流程操作。一名企业品控人员在罐车顶部取样口对罐内原料油取样，“我们会对每一辆油罐车进行取样检验，检验合格才能卸油。”监管人员同步查阅企业原辅料进货台账、相关票据及前一载证明等材料，督促企业做好资料留存便于追溯，而AI电子眼的记录则为追溯提供了可视化依据。

　　从储罐到油瓶，AI助力管控过程风险。在中昌公司灌装车间，一桶桶成品食用油从生产线上鱼贯而出，AI电子眼对生产加工流程进行实时监控，辅助监管人员检查车间卫生状况、设备定期清洁维护情况。灌装车间内油管众多，每一根油管上均涂有醒目的分类标识。“通过区别标识，可防止工人误操作出现串油，让食用油在密闭的管道中精准完成灌装。”中昌公司相关负责人介绍说。在成品库，监管人员结合AI电子眼记录，仔细检查成品食用油的标签标识，查看产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期等信息，未发现虚假标注、误导消费者的情况。

　　AI云监工上线，数字赋能舌尖安全。在中昌公司油罐区和生产车间，多个AI监控摄像头持续工作。中昌公司负责人拿出手机，登录市场监管“阳光工厂”平台，食用植物油装卸运输画面清晰呈现。监管人员介绍，这些AI电子眼可7×24小时不间断抓拍运输食用植物油的罐车，自动识别罐车罐体形状和“食用油专用”或“食品专用”标识，有效管控运输环节风险；还能识别工作服不规范、有害生物等问题，自动报警并推送给企业端和监管端，及时敦促整改。

　　武汉市市场监管局执法人员表示，监管中引入AI自动识别违规行为，是保障散装植物油储运安全的创新之举。该局将持续加大食用植物油专项整治力度，进一步压实生产经营者主体责任，以AI技术赋能提升食用油全链条质量安全水平，切实守护消费者“油瓶子”安全。