编辑：房俊

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我国苹果产业链较短，上游主要是以果农为主、合作社和种植基地为辅产出苹果，中游根据消费形式分成了以贸易商为主和以加工企业为主的两条支链(如图1所示)，其中鲜果消费为我国苹果消费的主要形式，主要通过各级贸易商对收购的苹果进行储藏、分拣、筛选包装等初级加工后直接提供给消费者实现。其中，苹果分级方面，不同产区存在较大差异，山东烟台主产区的分级较为精细，按照外观分为一级、一二级、三级等不同级别，除此以外，不同果径大小分开存放。加工消费主要通过加工企业将收购的苹果制成果汁、果脯、苹果脆片苹果醋、苹果酒等深加工产品提供给消费者实现。下游主要以批发市场、商超和电商等线上平台组成，其中，通过批发市场中转到大中小型超市仍是主流，近几年，商超产地直采和生鲜电商的市场份额逐步抬升。
目前我国苹果产业碎片化特征较为明显，产业集中度低。根据中国苹果产业协会提供的数据显示，2015 年我国种植面积5亩以下的果农占比达到 80%，行业内排名前十的贸易企业市场占有率不足 2%。