新京报讯(记者王萍)9月6日，中国烹饪协会(简称“中国烹协”)发布8月中国餐饮业表现指数报告。报告显示，8月餐饮业表现指数为46.98，环比下降7.77。这显示餐饮业在8月的表现指数低于中性水平，行业处于收缩状态，餐饮业正面临一些挑战和压力。

　　报告显示，8月餐饮业现状指数为47.70，环比下降2.44。其中，门店销售额指数为48.74，较上月增长2.03，门店盈利指数为45.89、用工规模指数为48.56、客流量指数为47.60，环比分别下降1.47、5.01、5.34。销售额指数和客流量指数出现分化环比走势，与暑期消费集中在部分品类和地域商户有关，异地出行对于暑期餐饮消费有较大带动作用。

　　中国烹协分析认为，8月餐饮业现状指数的各项指标均低于中性水平，呈现收缩状态。这在很大程度上与经营成本上涨、同质化竞争加剧、消费需求疲软、发展预期不确定性增加等多重因素叠加有关。销售额指数高于盈利指数，也体现了餐饮业近期“增收不增利”。

　　对于9月餐饮业经营预期，报告认为，随着暑假旅游旺季的结束，餐饮业对未来一个月的经营预期下降，由十分乐观偏向保守。报告也指出，尽管投资预期指数和营商环境指数较上月略有下降，但仍明显高于中性水平。投资预期指数高于中性水平，显示出商户对餐饮业发展前景仍然看好，对投资预期持乐观态度。营商环境预期指数远高于中性水平，这表明商家对宏观政策落地及成效显现抱有较强的信心。

　　中国烹协表示，从指数总体看，餐饮业正面临一些挑战和压力，需要惠企政策扶持，并通过创新、成本控制、市场策略调整等措施来应对当前的市场状况。但商户对餐饮业发展前景仍然看好，在国家已出台系列政策的支持下，营商环境不断改善，政策效应逐步释放，对投资预期仍持乐观态度。