众所周知，鸡蛋作为鲜销品，保质期较为短暂，因此市场需求量主要由供应量决定，供应量对鸡蛋价格起主导作用，但在特定节假日及季节里，需求变化亦主导鸡蛋价格走势。卓创资讯研究发现市场需求与蛋价呈正相关，需求变化有明显的季节性规律，其中7、8月需求提升对价格驱动作用较强。

　　近五年我国鸡蛋消费占比

　　我国鸡蛋消费主要分为直接消费与食品类加工消费，根据我国鸡蛋消费特点粗略计算80.54%用作直接消费，19.09%用作食品类加工，出口量不足0.50%。其中通过监测近5年鸡蛋消费量占比发现，直接消费呈现缩减趋势，累计下降1.37个百分点，而食品类加工消费占比呈增长趋势，累计上涨1.10个百分点。食品类加工消费增长的主要原因为居民生活水平提升，对面点、调味品等食品类需求增长。但整体来看，直接消费仍占总需求量的主要份额，其中批发市场销量占直接消费的60%左右，因此批发市场鸡蛋销量对鸡蛋总需求的表征作用较强。

　　需求变化对鸡蛋价格影响

　　直接消费通过批发市场鸡蛋销量反映，下半年销量普遍高于上半年，其中一季度降至年度低位，三季度则涨至年度高点，市场需求淡旺季较为明显。对近5年销区月度平均销量及鸡蛋价格进行分析发现，二者为正相关，但相关系数约0.21，相关性较弱。但二者季节性指数变化较为一致，仅5、9、10月指数变化不同，其中多数原因为五一、中秋节前下游各环节集中备货，从而影响下月销售量环比下降，再有月度鸡蛋价格趋势与季节性指数存在偏差，导致二者指数变化相左。

　　通过近5年样本食品企业平均开工率及产区月均鸡蛋价格分析发现，下半年企业开工率偏高，一般在55%-70%，鸡蛋月均价普遍高于上半年，且均在4元/斤以上，但上半年开工率及蛋价偏差较大，导致二者整体线性强度弱；另外二者相关系数约0.52，属于中低度正相关。从季节性指数观察，上半年样本企业开工率指数多低于1，这表明食品厂对鸡蛋消费为淡季，下半年指数多大于1，表明对鸡蛋消费进入旺季，这与上述直接消费需求淡旺季基本一致。另外与产区季节性蛋价指数对比发现，下半年样本企业开工率与之变化趋势基本保持一致，而上半年波动趋势相悖，主要受春节假期前后食品厂开工率先升后降及市场进入季节性淡季等影响。

　　运用季节性指数预期中长期鸡蛋需求及价格变化

　　综上以上数据分析，无论是鸡蛋直接消费还是间接消费，下半年消费量均大于上半年，需求变化主要受特定节假日等影响，因此季节性需求变化影响鸡蛋价格波动。因直接消费更直观反映鸡蛋需求变化，并与鸡蛋价格波动更为紧密，所以在不考虑供应端变化的情况下，以销区销量季节性指数为切入口，对2024年鸡蛋市场需求预期：受春节假期影响，市场销售量下降，1、2月指数普遍低于1，随后3、4月需求逐渐恢复，指数大于1的概率提升；7、8月因中秋节前下游备货，市场需求进入旺季，指数多数大于1，备货陆续结束后，9月需求量下降，指数或低于1。

　　鸡蛋价格预测方面，因一、三季度为需求淡、旺季，并考虑月度鸡蛋价格趋势与季节性指数各异，预计3月市场需求提升，鸡蛋价格或触底上涨，4月需求继续利多蛋价，5-6月需求利空蛋价影响不断增强，6月蛋价或降至年度低点；7-8月因需求量逐渐增加，鸡蛋价格将进入上行通道，8-9月蛋价有望涨至年度高点，随后因需求下降，蛋价高位走低。