编辑：宁证期货房俊
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大连商品交易所鸡蛋交割质量标准
(F/DCE J0003-2020)
(自鸡蛋2106合约起施行)

1.主题内容与适用范围
1.1本标准规定了用于大连商品交易所交割的鸡蛋质量要求、试验方法、检验规则等。
1.2本标准适用于大连商品交易所鸡蛋期货合约交割标准品和替代品。
2.规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2748鲜蛋卫生标准
NY/T 1758-2009鲜蛋等级规格
NY/T 823-2004家禽生产性能名词术语和度量统计方法
GB/T 34262-2017蛋与蛋制品术语和分类
3.术语和定义
3.1鲜鸡蛋:鸡生产的、未经加工或仅用贮藏方法处理的带壳蛋。
3.2确窝:受外力作用，蛋壳局部破损向里凹陷，内蛋壳膜未破，蛋内容物尚未暴露。
3.3流清:受外力作用，蛋壳内膜破裂,内容物溢出。
3.4箱装:把鸡蛋有序排列在蛋托上整箱包装。
3.5蛋重等级:根据每箱净重将鸡蛋蛋重分为三个等级:
4.质量要求
4.1标准品质量要求
4.2替代品质量差异与升贴水
4.3卫生符合GB 2748中理化指标和食品添加剂的规定。
5.试验方法、检验规则
5.1每批鸡蛋抽取10箱，所抽箱中每箱抽取4枚蛋，作为样品，抽样方法采用随机抽样。
5.2蛋重等级的测定按一箱360枚鸡蛋的净重计算。
5.3感官检验采用目测。每批抽样样品中，如果既存在蛋克不完整、硌窝、流清的情况，也存在不清洁面积超过总面积1/8的情况，那么将其计入蛋壳不完整、硌窝、流清的鸡蛋，不再计入不清洁面积超过总面积1/8的鸡蛋。
5.4哈氏单位的测定使用样品中蛋壳完整、无硌窝、无流清情况的鸡蛋，采用交易所认可的检测仪器或检测方法，并取样品平均值。哈氏单位的计算公式采用NY/T823-2004的规定。
6.附加说明
本标准由大连商品交易所负责解释。