编辑：宁证期货房俊

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　　1 主题内容与适用范围

　　1.1 本标准规定了用于大连商品交易所交割的鸡蛋质量要求、试验方法、检验规则等。

　　1.2 本标准适用于大连商品交易所鸡蛋期货合约交割标准品和替代品。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

　　GB 2748 鲜蛋卫生标准

　　NY/T 1758-2009 鲜蛋等级规格

　　NY/T 823-2004 家禽生产性能名词术语和度量统计方法

　　GB/T 34262-2017 蛋与蛋制品术语和分类

　　3 术语和定义

　　3.1 鲜鸡蛋：鸡生产的、未经加工或仅用贮藏方法处理的带壳蛋。

　　3.2 硌窝：受外力作用，蛋壳局部破损向里凹陷，内蛋壳膜未破，蛋内容物尚未暴露。

　　3.3 流清：受外力作用，蛋壳内膜破裂，内容物溢出。

　　3.4 箱装：把鸡蛋有序排列在蛋托上整箱包装。

　　3.5 蛋重等级：根据每箱净重将鸡蛋蛋重分为三个等级：

　　4 质量要求

　　4.1 标准品质量要求

　　4.2 替代品质量差异与升贴水

　　4.3 卫生符合GB 2748中理化指标和食品添加剂的规定。

　　5 试验方法、检验规则

　　5.1 每批鸡蛋抽取10箱，所抽箱中每箱抽取4枚蛋，作为样品，抽样方法采用随机抽样。

　　5.2 蛋重等级的测定按一箱360枚鸡蛋的净重计算。

　　5.3 感官检验采用目测。每批抽样样品中，如果既存在蛋壳不完整、硌窝、流清的情况，也存在不清洁面积超过总面积1/8的情况，那么将其计入蛋壳不完整、硌窝、流清的鸡蛋，不再计入不清洁面积超过总面积1/8的鸡蛋。

　　5.4 哈氏单位的测定使用样品中蛋壳完整、无硌窝、无流清情况的鸡蛋，采用交易所认可的检测仪器或检测方法，并取样品平均值。哈氏单位的计算公式采用NY/T 823-2004的规定。

　　6 附加说明

　　本标准由大连商品交易所负责解释。