在岸人民币指的是在国内经营的人民币业务；

离岸人民币指在中国境外经营的人民币业务。
因此，离岸价就是在境外人民币换汇汇率，在岸价则是境内人民币换汇汇率。

在岸人民币市场很好理解，就是咱平时接触的银行换汇业务和外贸公司的人民币兑换业务。在岸市场虽然发展时间长，比较成熟，但受到的管制也比较多，而央行作为在岸市场的主要参与者，因此也很容易受央行政策的影响。
离岸人民币市场发展时间较短，但是受限制较少，国际传导性强，像香港就是典型的主要离岸人民币市场，同时它也是人民币国际化的重要桥梁。

理解了在岸人民币和离岸人民币的基本概念后，我们来说一个在岸人民币和离岸人民币的具体案例。
以人民币兑美元为例：
当人们在全球市场抢购人民币抛售美元时，离岸市场的人民币就会急缺，从而升值。
而往往在岸市场会有些滞后，因此这时离岸与在岸的价差会拉大；
反之，当人们抢购美元抛售人民币时，离岸市场的人民币供给就大量增加，贬值压力上升，如果离岸市场更加敏感或者在岸市场有些滞后的话，价差同样也会拉大。

不过汇率的价差会随着不断的套利而逐渐减少，并始终保持在动态平衡的状态。
比如离岸人民币比在岸的要便宜，那么出口企业就更愿意在离岸市场卖出美元，换回人民币。但这样一来，换的人多了，离岸人民币变少了，最终又升值了。