在西餐厅吃一份进口牛排，对市民来说已不新鲜。不过，这些牛排都是在国外经过切割处理，再冷冻运到国内的，即便是空运，加上通关检验检疫，等吃到嘴里时，已经过了较长的保存时间。那市民在国内能吃到新鲜的进口牛排么？

　　来自重庆出入境检验检疫局消息，重庆市目前获得由质检总局颁发的全国首张进口肉牛许可证，同意重庆开展澳牛贸易。首批活澳牛下月便将入渝，广大“吃货”不用飞去国外，在家门口就能享用鲜活实惠的进口牛肉大餐。

　　“最快下个月，市民就能吃到新鲜的进口牛肉。”重庆检验检疫局动植物检疫监管处处长江兴培于7月29日在接受商报记者采访时表示，经历半年多筹建，重庆市在全国5个澳大利亚肉牛进口试点口岸中，率先完成检验检疫准备工作，顺利通过验收，并正式获得质检总局颁发的全国首份进口肉牛的许可证。

　　这意味着，重庆口岸拥有了这张含金量颇足的“牌照”后，来自澳大利亚的活肉牛能够直接从重庆口岸入境。

　　江兴培介绍称，目前重庆市的澳大利亚牛肉主要都是通过经销商流通而来，“一头肉牛从清洗屠宰、加工包装再运至销售终端，再经过中间商层层仓储、分销，最后运到市民餐桌时，通常都经历了一个较长的货期。”

　　此外，在保存方式上，目前本地市场绝大多数进口澳大利亚牛肉是以冷冻为主，经过长途运输，口感质地较易受到影响；部分以冰鲜肉形式进口，但对储运冷链技术要求较高，成本也较高，数量无法实现突破。

　　“冻品通常有长达两年的保质期，而冰鲜肉只有60天左右。”江兴培介绍，现在从澳大利亚牧场直接运送肉牛，再经过清关检验检疫等流程，最快只需要6天时间，消费者在家门口就能吃到新鲜的进口牛肉，同时保质时间还会更长。

　　利好推动之下，企业的行动亦在加快。位于丰都的重庆恒都农业开发公司将成为饮得“头啖汤”的企业。记者了解到，首批163头肉牛，将于8月5日在澳大利亚当地牧场实行预检，直飞运抵江北国际机场，在重庆口岸清关检疫后，最快8月中旬就能上市。

　　未来：澳大利亚进口鲜牛肉有望逐步降价

　　这样一群澳大利亚肉牛“上岸”之后，会给“吃货”们的味蕾带来哪些不一样的触动？

　　“这批肉牛将进行一系列精深加工，有家庭装的大块牛排，也有各种休闲食品，比如香辣味的牛肉片。”恒都农业开发公司负责人朱刚泉告诉记者，与一般进口商品不同，活体肉牛在指定口岸入境后，要定点隔离检疫，然后在恒定低温下进行标准化屠宰分割、包装，再冷链运输到市内商超、餐饮、社区等销售网点， “品质更容易掌控，口感新鲜度更高。”

　　不过，精打细算的吃货若想现在就“捡公式和”尝鲜还有点早。朱刚泉坦言，这批活牛身价不会因为“坐飞机”来而水涨船高，但也不会出现明显的降幅，“目前具体价格还正在制定中，最终可能会与现在市面上的价格持平。”他亦称，下一步随着进口数量逐步增长，实现规模化运营，价格将有望逐步降低。

　　“现在市面上牛肉之所以贵，是因为货源渠道有限，供应量太少。”朱刚泉说，重庆并不是牛肉产区，没有肉牛放养的大型牧区，导致牛肉价格漂浮不定，“重庆市场上的牛肉本地有一定的供给，其他源自内蒙、东北等外省及国外正规进口和非法走私。”

　　“除了准备开展的空运，我们还在想办法通过江海直运，降低运输成本。”朱刚泉透露，“这样一来，澳大利亚肉牛通过海运进入长江航道，然后直抵重庆，时间稍长一些，整个货期在22天左右。但相比之下，物流成本明显降低。”朱刚泉表示，同时随着进口数量逐步上升，到2020年将达到50万头的年进口量，市面上的价格还会出现下浮趋势。