2020年的春节，由于资本和巨头的扎堆，让整个生鲜赛道发展加速，直到2020年下半年，行业的发展进入白热化阶段。不过，在生鲜赛道之外，资本又盯上了水果。

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2020年受疫情影响，不少头部水果连锁品牌，只能把重心从线下转至线上，与此同时，品牌还大打新零售的战略牌，到了2021年，这个过程已经明显加速了。

近日，饿了么联合百果园、鲜丰水果等十多家水果零售品牌，共同发力对果切进行推广宣传。而说起"果切"，这又是一个水果行业衍生的新产业了。

作为全球消费水果最多的国家，2020年我国的水果消费规模突破万亿元，与此同时，随着外卖平台的蓬勃发展，再加上人们消费习惯的转变，线上买水果也成了大家的日常生活之一。

在线上买水果不仅有质量保证，商家还为此推出了一些新的水果形式，包括现切、拼盘等果切形式。由于果切的便利性、多样性等特点，受到了越来越多消费者的青睐。

果切订单增速远超整果订单

根据数据显示，一二线城市的果切订单，增速已经远超整果。即便是不搞营销活动，果切的线上订单增速，已经是整果的2倍多了。

对于去年的同期数据，不难发现今年的果切销量足足翻了3倍还多，其中70%的订单都是由女性消费者提供的。

在选择果切的消费人群中，18岁~30岁的消费群体占比近8成。相比于整果，年轻人更喜欢好看又不脏手的果切。

饿了么抢滩果切市场

早在2020年，饿了么就已经对外宣布，联合发布"阳光果切"标准，而标准发布之后，平台合作的商家已经超过万家，而订单同比去年增长超过100%。

市场规模或将突破万亿

根据艾瑞咨询的研究报告显示，未来5年内，鲜果行业的市场规模，有望达到3万亿元。随着线下门店不断的转战线上，未来的水果线上市场规模，也有希望突破万亿元。

与此同时，果切在线上水果市场中的占比也将逐步扩大，冲击万亿市场指日可待。

果切标准不断提升

对于水果切开来卖，有人认为方便很多，也有人认为果切商品会存在加工流程不规范、水果不新鲜等问题，甚至水果的产地信息也会更加模糊。

这些问题摆在果切面前，也确实在一定程度上影响了消费者的意愿。

对于果切的标准化问题，饿了么在2020年年底发布了行业性的水果商品标准——阳光果切。有了这个标准，既能拔高水果商品的质量，还能消解用户疑虑提高消费者的购买率。

行业服务的新标准催生了行业红利，对于果切的未来市场，综合目前的市场消费趋势来看，未来的果切发展，或许会比整果的消费市场扩张更快。