下面这位老板也是分享了自己的加盟开店经历。不过，他做得挺好，半年就回本了，令人想不到的是，他又不做这个店了。为什么会这样，看看老板怎么说的。文章里，老板也总结了一些自己的宝贵开店创业经验，推荐大家学习：

老陈你好，从喜马拉雅接触到了你的音频，觉得内容不错，也想分享一下自己的经历，加入社群，和大家一起学习进步。

我现在经营着一个韩式炸鸡店，纯外卖档口，是加盟店。这是自己的第一个创业项目，因为自己是小白，希望能有成熟的模式直接上手，所以选择了加盟的形式。

创业之初，品尝了市面上几个韩式炸鸡品牌，我现在加盟的这家是味道最满意的，但是这个品牌的整体视觉形象和外卖运营上优势并不明显。当时抱着学习技术的心态，就选择了现在的这个品牌，加盟费不到4万，前期总投入十万多。到今年五月中旬，就经营快半年了，可以收回成本，下一步想把店铺转出去，然后和朋友开个咖啡精酿店，因为精酿啤酒是自己的资源和能力所在，也是自己一直想做的事。

这半年的开店经历，可以说是开启了全新的生活体验，在享受创业激情的同时，也承受着拼搏的艰辛。作为自己第一个创业项目，是从投入小，收获多，风险可控的出发点去做的，现在来看，的确也达到了这些目标。下面分享几点感悟吧：

首先是选址，我开的这个是加盟店，商圈是加盟商推荐的，这个商圈是复合型商圈，办公社区学校都有，但是以写字楼居多，当时我对这个商圈并不是非常满意。因为韩式炸鸡这个品类还是开在校区最好，但的确这种校区商圈早就被抢光了。再加上这是加盟商推荐的商圈，我就选择了这里。

现在看来，加盟商推荐的未必就真的是好商圈，他们可能更多的是希望有人可以在这个地方帮他们开一家店罢了。

定好商圈之后，我选址总共就花了三天，看了几个一万上下的店铺，最后出于成本的考虑选择了一个条件很差，但是租金便宜的只有4500的档口，只做外卖。从控制成本，降低风险的角度考虑，这个选择倒也没错，因为选了这里，我才有可能半年收回成本。但也正是因为选了这里，先天条件差，自己多吃了不少苦。冬冷夏热不说，卫生也差，都要自己一点一点打扫。面积只有15平，东西放不开，拿个东西，总要挪来挪去。所以说餐饮生意不是一个短期的生意，在选店铺的时候还是要考察各方面的基础设施是不是完善，不应该贪图一时便宜，租个便宜门脸，长期受罪的是自己。

第二个感受是创业最好还是要有个合伙人，一方面是寻求资源上的互补，另一方面时间精力的投入也可以相互分担，不至于自己每天自己都被栓的死死的。之后想做的咖啡精酿店也是想和朋友一起做，但是有了合伙人，可能又会有分工合作，以及出现分歧如何化解的问题。这一部分也是希望能加入社群，向同行老板们取经的地方。

想分享的最后一点感受是关于竞品的。在我刚开始看这个商圈的时候，只有两家韩式炸鸡店，一家销量较高，这里简称他为E；另外一家销量不高，评价也不行，简称他为T。于是试吃了第一家的产品，味道非常一般。这也让我更有信心把自己的品牌做起来。当时，甚至连T家都没有试吃，完全没有把他当成一个有力的竞争对手。

后来，等我定下店铺，设备进场，去品牌方培训完毕之后，大概是过去20天的样子，市场已经发生了可以说是翻天覆地的变化。一个最大的变动是在这个商圈新开了一个强势的韩式炸鸡品牌O，可能也就比我早开了一周的样子，我对这家早有耳闻，产品真的很一般，但是运营非常强，当时没有加盟这个品牌，也是对产品没有信心。

但就是这家店，一开店就势如破竹，一个月销量就超过了之前的销量冠军，就是我试吃的那家。眼看着曾经的销冠E一点一点的掉单，之后几乎走到了关店的境地。。。而那家之前销量不高，评价也不高的店T呢，却在一点一点的涨单，运营也做的越来越好，评分刷了上去，走低价路线，也赢得了一批忠实粉丝。

后来我才知道，这家店其实以前就不差，那段时间正赶上店铺搬家，销量不高并不是因为产品本身的问题。就这样，现在的市场环境和我当初看商圈的时候已经完全不一样了，目前是我自己的店，T家，和O家形成了三足鼎立的态势，各有各的特色和粉丝，单量差的并不太多。

但就是最近，还有另外一家市场上也比较有名的韩式炸鸡品牌入驻了商圈，再多一家炸鸡店来抢夺相对的饱和的市场份额的话，各家的利润都会减少，未来恐怕成本控制最弱的那家店，还是会出局。就看谁能坚持到最后笑到最后了。

以上是我大概两周之前写的内容，后来机缘巧合正好有个朋友想接手我的店，就把店转让出去了。

现在市场上的局势是由原先的我的店，T家，O家三足鼎立的态势又变成了O那家是明显的头部，我家和T家掉了一些单，维持在第二梯队的位置。

这一点我有点想不明白，我身边但凡吃过O家的人都觉得味道不行，O家明显的优势是外卖运营，包括图片视觉的吸引力，活动内容的设计等。那么难道这些能力才是外卖行业的核心能力吗？当然只看到了人家的销量高，也未必就意味着利润高。这里面还有很多的门门道道也是希望加入社群后，向老陈和各位老板前辈们学习的！

2021-04-26 10:35:53 来源：开店笔记