晚上送发光字给客户，顺便约起闺蜜一起到胡桃里聚聚。为什么是在胡桃里？因为无意中在朋友圈刷到的异业联盟项目，价格实惠，关键这家店听说还挺有名，全国连锁。 

胡桃里是将音乐、美食、美酒、表演融于一体，成为比酒吧更具文化氛围且提供高性价比酒水美食的丰富夜生活形式。

从进店到消费结束，逛万达的过程，看到了很多营销学的应用，比如超级符号、场景搭建、超级门头，整理出一二，希望给餐饮朋友们一些装修以及制作门头与海报的启发。 

一、超级音乐符号，远距离识别

从万达停车场上来再到金街，一路各种拍，闺蜜恨铁不成钢，只好自己寻找胡桃里在哪里。我还在感叹贤合庄的门头超级大、超级亮时。闺蜜指着前方的音乐符号，斩钉截铁说告诉我，在前方不远处。

果然走近一看，就是胡桃里音乐酒吧。几个大大的灯条绕成的音乐符号在门口则非常显眼。

虽然闺蜜并不知道超级符号是什么，但是通过音乐这个符号，一眼就知道这是我们要找的胡桃里音乐酒吧。

什么是超级符号？华杉老师在《超级符号就是超级创意》一书中提过，符号是每个人看到就能识别、熟悉，并且喜爱，而且听众符号的指挥去行动，比如过马路我们听交通信号灯的指示行动。即使电话座机消失了，我们手机上出现绿色的电话符号，我们也知道那是接听电话的意思。 

那什么是超级符号呢？华杉先生说，超级符号是指称最明确、信息最浓缩、对人的行为影响力最强。

那么在灯光昏暗的街区，无法展现侧照的门店，音乐符号，就是最好的超级符号。能让顾客一眼识别与传播。

二、场景搭建，让顾客主动打卡

走进胡桃里，门口处有投影灯，还有浪费的照片墙打卡处、玻璃房，每一个场景拍照都无敌好看，可惜我和闺蜜属于三十多的老阿姨，对拍照这件事，完全无感，只有我这个餐饮广告人对这些各种拍拍拍。

闺蜜担心胡桃里工作人员，看到如此疯狂拍摄的我，会不会被赶出去。当然不会，他们巴不得我们传播呢。每一次的发朋友圈、都是对胡桃里品牌的一次传播。

所有场景的搭建，不止是为了营造氛围，让顾客消费更多的酒水，也给顾客提供很多拍摄的美景，拍照、发圈、这才是高明的餐饮经营之道，自己不打广告，让顾客主动传播。

三、营销活动引导，抢占视觉所触点

从进门处的投影，到上楼梯时的琴键+那些美好的爱情句子，每一个设计都让人怦然心动。不得不说，真的很懂小青年们呀。 

会员储值活动的设计也很恰到好处，用餐桌上的桌纸、吧台处的海报张贴，都会有相应的储值提醒。

胡桃里音乐酒吧的高明营销处，不在于储值活动，而是精准地抓住了少男少女的心，唯美的场景、动情的歌声、炫酷的灯光，流露着青春的荷尔蒙，在灯光下、歌声中、忍不住会多消费一些酒水。

我们晚上的餐券是从周边游客服发的朋友圈中无意购买，98元可谓是非常实惠了，关键是这一次氛围的感受特别好。我们没有储值，未来可能也不会常来，不是场景不喜欢，而是因为年龄群体不同。作为二十多岁，爱玩的小年轻们，这里绝对可以成为必打卡地。

与周边游联手的活动，亏本了吗？真的不会。胡桃里品牌化的管理、知名度、场景的唯美搭建，都能让进来消费的人愿意主动传播，比如说我，还特地写了一篇文章。和做餐饮的老师聊了很多今晚的体验与感受。这些都是给胡桃里隐形的传播，也许我的读者朋友们看到这篇文章，第二晚就到了当地的胡桃里打卡啦。

忘了说，他们家的社群营销做得也不错。我微信里有很多餐厅的微信群，很多群都成了死群或者是广告群，只有胡桃里，每天都热闹非凡，很少有广告宣传。几乎都是在胡桃里体验的过程、以及一些活动与游戏。

四、超级门头VS捉迷藏式门头

今晚不止去了胡桃里，一路逛着街，看到很多门头，深有感触。见识到了超级门头、也看到了不知所云，故意装高雅、躲迷藏的门头。

胡桃里的门头不用多说，全国统一，内容是：餐饮品牌名：胡桃里、品类名：音乐酒吧。统一的内容，统一的设计，还有统一的灯带装饰，这些都形成了胡桃里这个品牌的资产。

超级门头是有效合理地运用了门头的每一处面积，无论是餐厅名称，还是餐厅的招牌菜、品牌背书，场景构建，都打造到了极致。这里提到的是贤合庄的门头，我们在文章中单纯地只提营销到位餐厅的营销细节，不谈菜品以及其它经营过程。

曾小贤形象海报、曾小贤的雕塑以及 旁边可以打卡的坐椅，双层的门头、门头外的一圈灯条提亮了整个门头的宽度。不得不说，贤合庄的门头，值得学习。

前走去是巫氏三胖地锅鸡，整个门头把“字要大，灯要亮，灯还要会动”应用到了极致。电子屏是超大号，比平常用的电子屏大了许多，最关键的是，门头上的发光字是七彩闪动的，字的上方还有巨幅海报。

我想，巫氏三胖地锅鸡家的门头，看我文章的餐饮老板应该羡慕死了，很大一二线城市，对门头的监管非常严格，他们家的门头，极致的宣传，太难得。

而旁边的师傅不会炸的炸串店门头，我回到家中一百度，才知道，这原来是一家炸串店，我和闺蜜同时读成了，师傅不会炸（第四声）。这家店也是品牌连锁店，开在了如此会打造超级门头的餐厅旁边，是否会压力山大呢？

关键是我在网上看其它地方的连锁店，门口会有大海报告诉客户自己到底是一家什么店，而金街这家店的门头真的很容易被忽略。

路过悸动烧仙草的奶茶店，整个店非常亮，而且设计得很有悸动的感觉，有一种少女初次心动的感受，不得不说，设计师，很会在颜色以及搭配上拿捏顾客心理。 

餐饮经营，越来越不容易，走到金街内部就可以感受到，很多餐厅生意都很平常，因为我有合作三年的客户在附近开店，所以常常过来回访以及更新招牌，附近更换主人的餐厅也能看到。 

在这个房租并不便宜的市场开餐厅，更不容易。因此餐饮老板们更应该在门头、菜单以及营销宣传上，多动脑筋，在打造优质菜品与服务的同时，也要注重这些看似不重要，实则一直默默宣传餐厅的门头以及菜单。

2021-04-21 11:43:30 来源：大胆开店笔记