很多人都在抱怨，餐饮难做，但是又很多人忍不住跃跃欲试。餐饮有坑也有机遇，就看你能不能做好。

李健与人合伙做包工头赚了一笔钱，但是因为工程越来越难做，于是投了60万开了餐馆。谁知道开了两年不到就亏了30万。

在低落一段时间后，他又重新开了一家小吃店。开这个店掏了转让费12万，房租年租金六万，前前后后花了二十多万。因为之前已经亏了一笔钱，这次李健十分谨慎，做的是自己的家乡小吃。这次开店李健没舍得雇一个人，妻子、儿子、女儿都在店里打理。开小吃店本小利薄，雇了人就很难挣到钱了。

经过上次的失败经验，李健针对自己的顾客群体定位为快餐小吃。口味以正宗为主，希望能用口味来赢得回头客。而这个出品标准就由他和儿子来把控。服务上，人少，也不玩那些虚的，保证干净整洁就行了。

由于物美价廉，餐厅经营了一段时间之后生意果然有起色，一到饭点小店都会被坐满。李健的信心慢慢地回来了。现在虽然不能发大财，但是他觉得能维持一家人生活也挺不错的。

通过李健的案例，大家对于餐饮创业是否觉得心里比较有底呢？其实要想开好餐饮店，做好以下的功课十分重要。

1.考察商圈，数客流

选定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的位置，周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边超市、餐馆的人流量进行“蹲点”统计，则是得到客流量数据及解析消费群体特征的 “笨”也是有效的办法。

2.选对的不选贵的

大家开店都想开到繁华的商业中心。难道是位置越好生意就越好吗？似乎是这样，我们可以看到很多开在CBD中心的餐饮店，一到饭点门口都停满了车。不羡慕吗？但是开店选择也得要看定位和资金。

3.利用好店铺每一处面积

选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的，除了地址，各位餐饮老板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，了解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善。曾经有一个餐饮老板在开业前没有了解清楚当地的供水设施，开业之后发现当地居然不定时断水，他后悔不已。

除了面积使用率和基本设施，店铺的附加值则是另一大重点考量标准。前后院可利用空间有多少？哪些是可以免费利用的场地？如何实现餐饮店店内面积使用率的更大化？

4.执照细节要避坑

选中了铺位，初步谈好了价格，选址就算大功告成了吗？还有哪些“坑”需要避一避？

现实过程中，餐厅选址经常面临上一家租户转租的情况，此时，一定要核实上一家有没有工商营业执照。如果有，它是个体户还是独资性质？能不能为自己所用？个体户性质的营业执照的局限在于：转租下来经营好了，是没法开分店的，而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必须核实清楚的。