2021年啦，又到了复盘总结、给新年立flag的时候啦……

屡了一下过往看到过的项目，今天这篇是我个人比较喜欢的集锦，回顾一下。（注排名不分先后，想到啥写啥）

现包水饺

现包水饺，这个可能是我今年安利最成功的一个项目吧，很多人都感兴趣且做了，有加盟有自创，啧啧，我这要是收个加盟分润，这钱不香吗，哈哈哈哈。

咳，再次证明咱没打过广告昂，这品牌方的人半年后才关注到这篇文章。

我喜欢它的原因：不设堂食的现包水饺档口店，竞争对手不是饺子馆不是快餐店，而是超市里的速冻水饺，他开创了一个很好的细分品类。

虽然很早很早很早之前，就有不少夫妻店、档口店都在做现包水饺，甚至是一些街边小推车，但始终没有把明档、正规、干净这些点往品牌化的方向去发展。

不过，我有一个担心的地方，其实也有很多兄弟自己对接供应链做了自己的品牌，反过来看的话，壁垒还是有点窄，我怕未来突然有一天，这品类像火锅食材那样，突然被过度关注，过度重视，又一窝蜂的全涌进来，那就有点操蛋了。

另外一个机会点，别说我没告诉你昂，现在市面上的已有品牌的产品线，基本上都是偏南方口味的，适合北方地域特性的产品可能会是一个有待挖掘的增长点。

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蹲点3家门店的数据统计和分析

小哥特调柠檬茶

南方柠檬茶这个赛道里的竞争对手已经不少了，但是小哥这个绝对是最特别的辣一个，而这也是我最喜欢他的原因之一。

口味这个东西咱不做评论，很多做柠檬茶的兄弟们俺们也私下聊过，能听出他们在产品上不输小哥的自信。

但是小哥这店我呆的时间比较长，算是些微有一些更多的了解吧，如果我们从定位和差异化的这个角度来看的话，他是没有直接竞争对手的。

小哥门店的整个调性就是走城中村的小而美（深圳区域特性），他不是单纯的在卖柠檬茶，加鸡尾酒也不是个单纯的噱头。我们换个角度来说，深圳城中村都是打工族，小白领租住人群会更多一点，你可以把小哥的店理解为低配版的饮品酒吧，下了班可能我们没时间或者没更多的票子去酒吧、夜店挥霍人生，所以来这里聊聊天，矫情矫情，绝对是首选。

它是有特定客群的社交场景在里面的，光聊这点，就跟街边的柠檬茶独立门店拉开了差异化 

如果你在深圳，去他下沙店里感受一下就知道我说的是啥了……

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纯外卖集合店

到我这个了，哈哈哈哈，今年临时有事耽误整个进度了，明年俺们继续起航开干。

纯外卖的共享厨房早就不是新鲜事，熊猫星厨、吉刻联盟啥的，都在一二线城市，主要的盈利模式是招租，下沉市场目前也有一些共享厨房的存在，不过大多的盈利模式还都是招租。

俺们这个模式我都说烂了，不啰嗦了，总之是认为有机会的，淦就完了。

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高品质社区披萨店 

依旧是下沉市场的机会，披萨这个东西，我之前真的是不吃，但是去了青岛以后，一个月我能复购三四次。首先确实好吃，而且还有一个感觉，吃完很舒服，它不像重油重盐的中餐，让你产生油、腻、不舒服的感觉。

我个人认为昂，披萨是个小众品类毋庸置疑，但随着下沉市场的消费升级，这个品类你往高客单做，绝对是机会。

还有一点就是这品类在下沉市场，或者社区店，没有什么强势的竞争对手。什么必胜客啊、达美乐啊这些品牌，都看不上这种小市场。

但是小店就不一样了啊，只要你定位高客单，把品质做上去，品质绝对是比必胜客要优秀的，剩下的就是选准客群，吃准一小波精准客群，高毛利、高客单、低人工绝对会让你活的很舒服。 

青岛这家披萨店是我见过挣钱算是最轻松的店了（主要指人工），我也跟其他几个地区的高品质披萨的兄弟聊过，受限于每个城市的消费力不一样，大家的客单都不一样。

但是都有一个明确的反馈给我：只要产品有竞争力，价格别当地其他店高一点没关系，人群少一点没关系，但是他们一吃就能吃个好几年，忠诚度高，粘性强。

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自选快餐

大市场就别琢磨了，找个没有巨头参与的地方，搞一搞还是可以的，缺点是费厨子，扩张难。

这个模式往小了说，我吃过的，乡镇市场，这一排菜5块钱一份，那一排8块钱一份，只要一到饭点，绝对是一条街快餐生意最好的，不管是南方还是北方。

当然这种低配版每个菜都是一锅烩，跟现炒的概念也些微有一丢丢偏离了。

但是怎么说来着，高客单有高客单的市场，低客单也有低客单的人群被。

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看看啥才叫办公区快餐之王，真他娘猛啊 

韩式网红烤肉

哎呀，喜欢啊，主要是来这地方打卡的漂亮小姐姐，比奶茶店还多啊，嘿嘿。

不啰嗦，看文章，写的很细了。

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一个非常哇塞的项目，老牛已预约加盟

北京烤鸭

依旧是下沉市场，尤其是北方，现在中低客单的鸭子店多了，而且从产品角度而言却是也缺乏壁垒，但是高客单的还是少。

我们那个外卖店隔壁有个卖鸭子的，50半只，你还真别说，就是比我这篇文章里50一只的好吃，而且不腻。

隔壁是个夫妻店，老两口带着孩子，应该是10点多开门，一直干到凌晨三四点，纯外卖，一个月两三万的收入吧，聊天的时候他说也割韭菜，一年收几笔加盟费，收入也不菲。

妈的，放加盟啥时候这么简单了！！！没有后期扶持嘛！！！！！！

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19的垃圾鸭子没人要，卖48生意老好了？！

社区档口快餐

这个老早就写过了，我个人很喜欢啊，南方不了解啊，北方市场，不多说，感兴趣的可以好好看看，写的挺详细了。

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一家快餐纯档口店，如何找到细分市场痛点的？

补充，就在我编辑完这篇文章以后，这个快餐档口的老板恰好找我聊天，很巧，第一，简单聊了聊现包水饺的事，他也关注到了北方市场的空缺。

第二，他店今年的情况跟我预估的差不多

咱见识短，看的少，这些都是带有我个人喜好在里面的项目，我自己总结一下我喜欢的项目类型特点都是啥：

第一：我能看懂，这是第一性原则。

很多项目说实话如果不深入了解，我也看不懂，甚至深入了解了可能也看不懂，看不懂就不会碰被。

有的项目成功是因为运气，有的是因为周边市场环境，有的是因为选址，有的是因为模式，有的确实是产品牛逼。

不管是因为啥，你能看懂，并且能判断它的成功是具备可复制性的，优势是哪些，劣势又是啥，他一定是要先有清晰的逻辑条理和数据支撑的。

这也是为啥我一直建议大家，不要总去盲目的看这个项目那个项目，项目没有对错，能看懂并且适合你，才是王道。

第二：下沉市场的机会点。 

下沉市场很多人瞧不上，说实话作为一个北漂十余年的老漂友，我之前也瞧不上。但是只有你涉足进去才会发现，哎呀我去真香啊。

下沉市场存在大量的品类红利机会点，存在更大的能力差、认知差，啥叫降维打击啊，不就是正常人跟瘸子比赛跑么。

当然前提是你得具备“降维”的能力。

（文章里的代表就是：外卖集合店、社区披萨店、自选快餐、网红烤肉、北京烤鸭、社区档口快餐店）

第二：不挑位置只吃商圈

都说餐饮一步一市，选址定生死，真的是这样，但是确实有一些品类，或者一些模式，它们产品本身就具备较强的引流能力，这种能力换来的就是更低的房租成本，以及找铺子的时候更容易一些。

不吃点位的品类，真的，我真的真的觉得太牛逼了，尤其是在现在这种竞争态势下，你要是找过铺子，知道找一年都不一定能拿下一个好点位，就会发现这种品类是有多香了。

（文章里的代表就是：外卖集合店、小哥特调柠檬茶、社区披萨、网红烤肉）

第三：投资成本不大，盈亏线不高

咱胆小，也没钱，所以那种大玩意，别说碰了，看都不会看，这个跟性格有关，我是比较偏稳健那种，我宁愿10万开家店，一个月赚1万，也不敢100万投一家店，一个月赚10万，小店多开，虽然费事，但是抗风险能力强啊。

（文章里的代表就是：所有，如果硬要排除一个，可能是自选快餐吧，人工重、面积也有一定的要求）

最后再说一遍，这里面所有的项目仅仅是从产品、模式、定位等等角度所产生的“纯内容”，内容懂不，就是希望大家关注思考的逻辑和why？

如果有兄弟们对这个那个感兴趣，想深入了解的，不好意思啊，不要找我，我也没对接（或者说暂时没对接）这个那个，我自己都还在苦哈哈的摸索试错中呢…… 

再声明：咱见识少，能力差，以上都是我个人所见所看所想，好项目多了去了，新的一年也希望自己能看更多好东西，提高提高格局和视野，把好东西继续分享给大家。