5月11日，北京知名连锁机构全时便利店通过官方微信公众号发布通知，称公司因经营战略调整，全时便利店北京区域所有门店将于5月20日24时结束经营。但消息发布后十分钟左右，即被发布者删除。

  北京区域将结束经营，天津区域也将全部撤店？

  根据全时已删除的微信公众号文章，全时便利店北京区域所有门店将于2020年5月20日24时0分结束经营，在此之前门店正常停业，全场商品进行6折销售(不含香烟、卡购产品)。而对于全时便利店的储值卡、会员卡内仍有余额的消费者，需要在5月21日之前到直营店消费或办理退款，有疑问可拨打服务电话400-080-6611。证券时报记者拨打该电话一直未接通。

  目前，在饿了么和美团等外卖平台上，北京地区的全时便利店依然在运营状态，但天津地区的全时便利店已经有不少显示“已休息”，其官方公众号“天津Ourhours全时便利店”也已经搜索不到。

  据媒体5月11日报道，全时便利店已经通知此前合作的几大供应商，暂停继续向其供货，而对于此前合作还未到货款账期的，全时也并未给供应商结算货款。同时，有工作人员透露，由于母公司资金链断裂，京津区域内所有全时门店将全部撤店。

  便利店龙头却命途多舛，一年半内两度遭遇危机

  全时便利店成立于2011年, 2015年时门店数量达到150家，并同时公布了“五年万店、年内千店”的计划。2017年11月，全时便利店推出“百城百万”计划，即耗资百亿元，五年进驻100城，覆盖100万个终端。2018年8月，原母公司北京复华卓越商业管理有限公司资金出现问题，物美、苏宁、雀巢等零售商先后传出欲接盘全时。最终，2019年2月，全时以分拆的方式出售给罗森中国、山海蓝图等企业，其中北京、天津、廊坊、成都4个城市的500家门店被山海蓝图接手。

  天眼查数据显示，北京山海蓝图商业有限公司是一家成立于2018年12月26日的新公司，该公司由蔡学彦和山图酒业股份有限公司分别持股50%，蔡学彦作为最终受益人也曾是厦门银鹭集团的创始股东。然而当前，二者皆被列入被执行人，股权已被冻结。

  山海蓝图在接手全时后曾表示：“山海蓝图在全时的商品采购、门店经营、物流配送、财务支持、系统软件支持等方面都有所升级。购买全时资产以后，在运营战略和人员架构上已经做出调整，新组建的经营团队在零售、快消领域及供应链领域有多年经验。目前稳定经营。同时，在原有的门店规模基础上，全时会继续新开优质门店。还将尝试着向其他区域进行拓展。”全时还透露，在2020年对电商业务进行了重新规划。其中包括计划引进新的商品替换消费者已经不感兴趣的商品。另将建立新的会员体系，与消费者进行互动。探索新的店铺类型，比如纯电商店铺等。

  但目前来看，全时的种种计划似乎要落空了。

  小而美却高门槛，便利店向价值链数字化转型

  近年来，随着互联网的日益普及，以及电商的“无所不入”，让大型超市日渐衰落，然而24小时便利店却似乎一枝独秀。便利店面积小、品种集中、且可以提供更多的即时消费体验，掌握着“最后一公里”的决胜武器。便利店行业在外行人心里或许是一门容易理解、现金流稳定的生意，似乎只需掌握 “净利润=销售额×毛利率–经营成本”的盈利模型即可。但其实不然，便利店是一门依靠规模效应和运营效率的高门槛生意。

  精益零售理论创始人、零售专家龚胤全表示，便利店的门槛其实很高，主要在于后台供应链体系的打造及前台门店独立经营能力以及门店与总部的信息共享能力。传统便利店鲜食占比较低，属于批发型零售业，经营难度要小一些。外资便利店属于制造型零售业，鲜食占比较高，经营难度远超大型超市、卖场，并不是什么人都可以入局经营的。像日本7-Eleven创业时背后有伊藤洋华堂超市的供应链资源与资金支持，仅仅依靠自己的力量经营便利店是非常难的。

  我国最早于20世纪90年代引入便利店行业，随着国内经济的持续增长，便利店行业取得了高速发展。根据毕马威中国和中国连锁经营协会联合发布的《2019中国便利店发展报告》，2015年我国便利店实现销售规模为1181亿元，2018年销售额上升到2264亿元，年复合增长率超24%。2018年便利店门店数量达12.2万家，同比增长14%；单店日均销售额超过5300元人民币，同比增长7%。

  当前，国内便利店的竞争格局已经非常鲜明，主要分为三类：

  一是以7-Eleven、全家、罗森为代表的日资便利店，其优势是成熟的运营体系、高效的物流体系和鲜食开发供应链，劣势则是对中国国情、文化适应性较差，新品开发和更新速度较慢且口味不能完全迎合国人需求。以7-Eleven为例，其拥有强大的自有品牌和鲜食产品开发能力，高效的物流体系也使其发挥良好的连锁规模效应。其综合商品毛利率达到32%左右，而国内便利店企业红旗连锁(002697,股吧)和中百便利店的毛利率水平约为25%-26%。2018年，7-ELEVEn在全球17个国家和地区，拥有65000多家门店，在东亚、东南亚拥有绝对的领先地位。平均单店日销额为1.16万元人民币，而北京地区的日销售额能达到2.4万元左右。

  二是以中石化易捷、中石油昆仑好客、美宜家为代表的旧型本土零售便利店，其优势是发展时间较长、门店数量多，熟悉国内消费者偏好，劣势则是还未成系统的管理方式。其中，中石化易捷是中国目前规模最大的便利店，2018年门店数超2.7万家，营收额为519.5亿元，而同期A股超市板块龙头永辉超市(601933,股吧)营收为705.2亿元，可见便利店规模虽小，但收入贡献已经日益逼近超市。然而体量如此庞大的易捷单店日销额不足6000元，刚刚达到行业平均水平。

  三是以苏宁小店、便利蜂等为代表的新型本土零售便利店，其优势是科技驱动业务创新，劣势则是当前还处于依靠资本输血跑马圈地的阶段且人才体系沉淀不足。

  与此同时，盒马鲜生、超级物种、每日优鲜、美团买菜等新零售模式也在不断冲击着便利店行业。《2019中国便利店发展报告》中指出，伴随便利店的价值主张逐渐被电商以及细分市场的竞争对手所占领，其自身发展受到多重挑战。据此，便利店企业纷纷通过价值链数字化转型来提升自身在市场上的竞争力。具体来说，前端通过线上引流和线下数字化改造完成数据采集和积累；中端基于大数据分析结果满足消费者差异化需求，实现千店千面；后端构建以需求为驱动的数字化供应链，实现“对的时间、对的门店、对的产品”，从而打造一个高效的数字化价值链。毕马威中国零售消费行业主管合伙人钱亦馨表示：“数字化价值链转型将成为便利店赢得挑战的关键举措，同时也是驱动行业进一步创新发展的主要因素，通过数据赋能，便利店正在尝试‘便利店+’模式的新业态和相互赋能的新联盟。”

  今年突如其来的疫情，让各行各业面临了一场猝不及防的大考。北京全时，不知是否能扛过去。

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