期权交易中的平仓和平今仓手续费收取方式如下：

‌平仓手续费‌：投资者在期权到期前或行权前，选择卖出已持有的期权合约以了结头寸时，需要支付的费用。平仓手续费的收取标准因期权品种、交易所及券商的不同而有所差异，一般按每张合约固定金额收取，如某期权品种平仓手续费为每张5元。

‌平今仓手续费‌：特指在期权交易中，投资者于同一交易日内开仓并平仓同一期权合约所产生的费用。需要注意的是，‌期权交易通常不存在平今仓的概念‌，这是期货交易中的术语。对于某些特定期权品种或市场，若存在平今仓手续费，其标准也可能与平仓手续费不同，具体需参考相关交易所或券商的规定。

在实际操作中，投资者应详细了解所交易期权品种的手续费收取标准，以便合理规划交易成本。

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