套期保值的定义：在现货市场和期货市场，对同一种类的商品同时进行数量相等但方向相反的买卖活动，即在买进或卖出实货的同时，在期货市场上卖出或买进同等数量的期货，经过一段时间，当价格变动使现货买卖上出现的盈亏时，可由期货交易上的亏盈得到抵消或弥补。
目的：在“现”与“期”之间、近期和远期之间建立一种对冲机制，以使价格风险降低到最低限度。
套期保值就是把不确定的利润【不确定=（P固定-C不确定）*Q固定】变成确定的利润【利润确定=（P固定-C固定）*Q固定】

举个例子：
一家企业签订了2年后交货的订单，确定了卖出价，但是价格是现在的成本价来计算的，企业担心2年后原材料上涨，这单可能会缩小利润，身子亏钱！就可以利用套期保值！
好处：
锁定了2年原材料采购的均价，在确定订单时很容易知道，该笔订单赚钱否。知道自己的成本低价，也很容易和下游企业进行价格谈判。
不用担心期货价格涨跌，不用担心远期升水状况，专心去争取订单，扩大企业规模。