(一)苹果的特点苹果树属于蔷薇科,落叶乔木,叶椭圆形,有锯齿。其果实球形,味甜,口感爽脆,且富含营养,是世界四大水果之冠。苹果主要具备以下特点:

1.种植历史久苹果迄今已有 2000多年的栽培史。早期栽培的苹果品种主要是原产我国新疆西部的种类,古人称之为柰和林檎。19世纪下半叶以来,我国栽培的主要是从西方引进的品种,虽然仍叫苹果,但与历史上的苹果差别很大。现在,苹果已经成为我国最常见的水果。

2.营养价值高苹果性味温和,含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素,有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素 A、维生素 B、维生素 C 和膳食纤维,另含有苹果酸,酒石酸,胡萝卜素,是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个,因而有着“水果之王”的称号。

3.品种种类多苹果是一个古老的树种,世界上仍然保持着7500多个苹果品种,但生产中广泛栽培的品种只有百余个。目前我国用于经济栽培的苹果品种有 20多个:有以早捷、贝拉为代表的早熟品种,以嘎啦、摩里士为代表的中熟品种,以富士、秦冠为代表的晚熟品种。其中红富士在我国所有栽种品种中最具代表性,其果实拥有风味好、晚熟、耐贮等优点,倍受市场青睐。根据果品流通协会提供的数据测算,目前红富士种植面积占我国苹果种植面积的 50% 以上,产量更是在苹果总产量中占到了 70% 以上。

随着中国富士产量的不断上升,全世界富士产量已超过 3000万吨,富士已成为世界苹果第一主栽品种。