纪录片《寿司之神》中，米其林三星主厨小野二郎感慨：捏了一辈子的寿司，年轻时唾手可得的上等食材，如今却因为寿司店的大量需求陷入短缺。蓝鳍金枪鱼便是其中一种。

金枪鱼又称鲔鱼，因肉质肥厚多脂而多用作寿司和刺身的食材。日本料理中也根据金枪鱼身体不同部位脂肪含量的差别为鱼肉定级。对于一些比较讲究的日式料理餐厅来说，蓝鳍金枪鱼肚子上的脂肪含量较高的那一部分肉，无疑是制作刺身的顶级食材。

但是，由于过度捕捞，太平洋地区的金枪鱼产量急剧减少，而在一些商人眼里，稀缺的资源正式他们从市场里捞金的大好时机。在墨西哥南部的海湾地带，金枪鱼渔场如雨后春笋般兴起，渔民捕捞大量金枪鱼幼鱼，将其放入网箱养大后再高价出售。

80%蓝鳍金枪鱼销往日本

游弋在海中的金枪鱼种群里，太平洋蓝鳍金枪鱼由于受市场欢迎程度高，成为捕获量最大的一种金枪鱼，这意味着，其数量正急剧减少。

尽管日本与世界各大主要金枪鱼产地相距甚远，但是全球各地捕获的太平洋蓝鳍金枪鱼中，10条有8条最终会出现在日本的市场上。

墨西哥湾是最大的太平洋蓝鳍金枪鱼产地，在这里捕获的太平洋蓝鳍金枪鱼除了销往日本，还进入美国，中国，韩国等饮食习惯偏好鱼类的市场。

并且，随着日式料理在全球的普及，世界各地对太平洋蓝鳍金枪鱼食材的需求不断增大，导致各大产区一哄而上的过度捕捞，最终，太平洋蓝鳍金枪鱼的价格居高不下。

蓝鳍金枪鱼的体型一般能够1到3米，体重在150公斤左右。据媒体报道，2013年，一条重200公斤的太平洋蓝鳍金枪鱼在日本以176万美元的天价售出。

“灭绝危险正在增加”

由于名声鹊起而引发的过度捕捞严重危及了太平洋蓝鳍金枪鱼的种群数量。国际自然保护联盟（IUCN）11月发布的全球濒危物种红色名录上将太平洋蓝鳍金枪鱼与河豚一起列为“灭绝危险正在增加”的濒危物种。

IUCN称，目前对太平洋蓝鳍金枪鱼来说最大的威胁是对幼年（未排卵）鱼群的过度捕捞，多数这种情况发生在日本附近的西太平洋海域。但是，日本方面已经表示，为保护太平洋蓝鳍金枪鱼的数量，会更密切关注渔业捕捞状况。

在墨西哥湾，现在较为“流行”的做法是，把大量捕获的太平洋蓝鳍金枪鱼放进恩塞纳达港附近的海水网箱中进行养殖。从而提高鱼肉的油脂含量，获得更大的商业价值。

除了墨西哥以外，在澳大利亚的南部海岸和意大利东部的亚得里亚海附近，各个种群的金枪鱼都被大量赶进海水养殖场中。

但是，仅仅这个过程就花费了养殖企业巨大的成本。“其实不是很划算，”来自史密森学会的渔业科学家布鲁斯▪科莱特（Bruce Collette）说，“为了要得到一条达到预想尺寸的大鱼，他们一下子要捕这么多小鱼，如果不是因为金枪鱼这么值钱的话，这样做实在很不划算。”

科莱特说，太平洋蓝鳍金枪鱼虽然偏好温暖的海水，但是它在冷水中同样能存活，这在金枪鱼种群中是很少见的。多数蓝鳍金枪鱼实际上是在日本或韩国附近海域繁殖出生的，但是幼鱼在生长过程中会随洋流远距离迁徙到墨西哥湾附近进行繁殖。

科莱特称，相比起他在1958年出海捕鱼的时候，现在的金枪鱼数量减少了80%到90%左右。“对金枪鱼捕捞来说，现在真是僧多肉少。”

配额制捕捞

目前世界各国在蓝鳍金枪鱼的捕捞上采取配额制，对于太平洋蓝鳍金枪鱼，日本当局表示，从2015年起，太平洋蓝鳍金枪鱼幼鱼的年度捕捞配额将严格控制在4007吨以内。

而墨西哥则将今年规定海域内的太平洋蓝鳍金枪鱼捕捞配额定为5000吨。

在大西洋，负责大西洋和地中海金枪鱼资源保护的大西洋金枪鱼保护国际委员会（ICCAT）在2010年曾把东大西洋蓝鳍金枪鱼的全球配额削减到14900吨。

11月，ICCAT表示，考虑到大西洋地区蓝鳍金枪鱼资源正在逐步复苏，明年有可能将配额提高到23000吨，未来三年内将东大西洋和地中海地区蓝鳍金枪鱼年度捕捞配额增加20%，而西大西洋金枪鱼捕捞配额将在未来两年增加14%。