资本新玩法
发布时间:2018-1-15 14:07阅读:572
如今,上一波风潮已经过去数年,资本介入火锅行业之势已卷土重来。而随着资本的进入,火锅的玩法也开始发生着深刻的变化,传统火锅店开始向产业链上下游延伸。
东来顺、小肥羊、福成肥牛拥有国内规模较大的牛羊肉屠宰加工基地,德庄、秦妈、海底捞、黄记煌等火锅企业分别建有自己的辣椒、花椒、蔬菜生产基地,创建了底料、调味料、加工基地以及配送加工物流基地。完善的生产链不但保证了企业的品质更高,同时也降低了成本,创造了更多的利润继续延伸产业链。
近几年,当人们已经不满足于食材在“火锅内”的不断增加后,火锅的外部接口已经打开。
当火锅发展到今天,已经远远超出了以往人们对传统火锅的概念想象。火锅+串串,火锅+中餐、火锅+西餐、火锅+酒吧、火锅+外卖,火锅+电商等形式层出不穷
火锅的外部接口被打开意味着什么?在我们看来,意味着餐饮的大融合已经在悄然开始,当你开始习惯于“火锅+”的时候,也就对“凉皮+咖啡”,“餐厅+超市”、“面馆+书店”的形式感到不那么诧异了。
所以,我们关注火锅领域,是希望以此为切口,关注国内餐饮演进的趋势所在。而在这其中,火锅的包容特性让其充当了演化急先锋的角色。
温馨提示:投资有风险,选择需谨慎。