今年来，苹果价格节节攀升引发广泛关注。随着现货价格的升温，苹果期货价格也在走高。近期，市场上有声音认为，现货价格上涨的原因之一是期货炒作，认为所谓“一手金融炒作，一手囤货居奇”推高了苹果现货价格。对此，证券时报记者采访了苹果期货交易的多方参与者，了解苹果期货的运行机制和对现货的影响。

　　受访人士普遍认为，供需关系是影响农产品(000061)价格的主要因素。认为期货炒作抬高价格的观点是对期货市场运行机制存在误解，忽视了期货能够较好平抑现货价格波动的事实。

　　减产是苹果涨价主因

　　我国是全世界产苹果最多的国家之一，相较于往年5~6元钱一斤的价格，今年一些超市普通苹果已卖到12元一斤，价格涨幅较大。

　　实际上，苹果只是水果市场价格整体走高的缩影。国务院有关负责人近期在12天内两次提到水果价格问题，要求抓好农业生产、保障农产品有效供给、保障水果蔬菜等鲜活农产品供应，稳定价格水平。

　　多位受访的市场人士认为，供需关系是影响农产品价格的主要因素，正是由于供需不平衡导致苹果现货价格走高。

　　从供给端看，一方面由于2018年苹果主产区出现极端天气，苹果库存量出现一定程度下降。卓创资讯数据统计显示，截至5月23日，全国苹果库存为137万吨，同比减少46%。另一方面，由于西瓜等新产水果尚未大量上市，部分南方水果如荔枝等出现不同程度减产，导致现阶段水果市场整体存量较少，未能对苹果形成替代作用。

　　从需求端看，进入春夏季节后气温回升，市场对水果需求激增，带动苹果消费量增加。农业农村部发布的监测数据显示，4月以来，水果价格明显上涨，包括苹果在内的7种主要水果平均价格涨幅超过30%。

　　期货并非苹果涨价推手

　　近期，市场上有声音认为现货价格上涨的原因之一是期货炒作。但从市场实际情况看，苹果期货非但没有因炒作等原因抬升现货价格，反而对现货价格波动起到了较好的平抑作用。

　　一位市场人士分析，以贯穿18/19产季的AP1905合约来看，在国内预计减产25%的情况下，上市一年来最大价格波动46%，远低于今年现货价格的波动情况。

　　值得注意的是，从当前苹果期货近远期期货合约的价格波动情况看，当前国内水果特别是苹果价格的高企与苹果期货没有什么关系，而是主要受市场供需情况影响。6月6日收盘时，代表去年产苹果价格的1907合约每吨为14048元，而代表今年新季苹果大量上市时价格的1910合约收盘价为每吨9057元。

　　“以上价格的差距表明期货市场客观反映了当前市场基本面的情况。去年的果子受灾减产，因此价格上涨，今年果子没有遇到去年的极端天气，因此价格平稳。”上述人士表示，“近年来国内苹果市场一直呈现供大于求的格局，2018年由不良天气所引发的市场价格居高不下是个案，并没有什么特殊的原因，并不是由于出现了苹果期货才发生的现象。”

　　从历史案例看，苹果期货对农产品价格的上涨影响并不大，而减产却能够对现货价格造成巨大影响。2017年欧洲也遭遇极端冻害天气，根据欧盟农业署统计，当年欧盟苹果减产19%，由此引起的欧洲苹果平均价格上涨40%；2013年山东苹果仅减产5%，2014年5月时栖霞苹果出库价格同比上涨了53%。那时，不管国际国内都没有苹果期货，但是价格上涨仍较明显。

　　苹果期货助推产业升级

　　苹果期货已挂牌上市一年有余，截至5月31日，单边共成交1.1亿手，日均成交32万手，参与交易的法人客户数合计6600家，已逐步发挥功能，开始为产业提供有效的远期价格指导和风险管理工具。

　　“同村果农各卖各价，贸易商各收各价”，说的是过去苹果现货市场。苹果期货上市后，及时有效地反映了现货市场变化，为产业主体决策提供了依据。2018年，部分先知先觉的贸易商已开始利用期货价格来指导经营计划。陕西白水盛隆果业总经理侯保智介绍，2018年8月，他通过关注苹果期货价格，判断2018年苹果可能出现货源紧张、收购价上涨的情况，于是在苹果未下树时就与果农签订合同锁定货源，新产季采购进度、规模得到了保障。

　　一位接近交易所的人士对证券时报记者表示，苹果相关国家标准2008年就已颁布，但现货市场一直未严格执行，产业整体标准化程度较低。苹果期货上市后，一方面期货标准以国标为基础，宣传推广国标，强化产业标准化分级理念；另一方面，通过严格执行交割标准，提高产业对于标准的重视，实现提质增效的目的。

　　陕西果业局副局长范海龙介绍，去年来，赴白水、洛川、延长等苹果主产县实地调研、宣介座谈、洽谈合作的机构络绎不绝。有些关注期货市场的大宗商品贸易企业甚至开始扩展营业范围，直接参与苹果贸易，有望为当地带来长期稳定的收购资金流。不少期货公司还派驻专业人才，帮助当地苹果企业有效运用期货工具。