您好，未满8周岁的儿童作为被保险人，其投保人变更为爷爷，这在法律上是可行的，但需要满足一定的条件。首先，爷爷需要对儿童具有保险利益，这通常不是问题，因为爷爷是儿童的直系亲属。其次，爷爷需要愿意并能够支付相应的保险费用。最后，如果保单是以死亡为给付条件的保险合同，还需要儿童的法定代理人（可能是父母）的书面同意才能完成投保人的变更。

综上所述，未满8周岁的儿童投保人变更为爷爷，在满足相关条件和规定的情况下，保单是可以有效的。

不过，具体的操作流程和所需材料可能因保险公司和保单的具体条款而异，建议与具体的保险公司联系，获取详细的指导和帮助。

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